|
RATIONAL SelfCooking Center® Farkı
RATIONAL SelfCooking Center® (SSC)kombi-fırını mevcut kombi-fırınlardan çok farklıdır. Standart kombi-fırın'larında, kullanıcı
-pişirme sıcaklığı
-pişirme süresi
-nem oranı
-fan hızı
gibi parametreleri kendisi ayarlamak zorundadır. RATIONAL SCC teknolojisinde ise, kullanıcı sadece kumanda panelinde pişirilecek malzemeyi ve onun pişme kıvamını seçer (sanki bir restoranda garsona sipariş verir gibi).
Örneğin:
-pişirilicek malzeme :ızgara et
-pişirme kıvamı :üstü açık renkli ve içi tam pişmiş gibi. Burada sıcaklık, süre, nem oranı, vb. ayarların girilmesine ihtiyaç yoktur. RATIONAL SCC teknolojisi, fırını içine sürülen malzemenin
-cinsini ve bu malzemenin pişme karakteristiğini
-porsiyon büyüklüğünü
-toplam miktarını
otomatik olarak algılar ve bu malzemeyi kullanıcı tarafınca yukarıda tanımlanan pişirme kıvanıma getirmek için gerekli programı yapıp uygular. Bu esnada, kullanıcının pişen malzeme için başında beklemesi, gözetlemesi, çevirmesi, kontrol etmesi gibi tüm klasik işlemleri gereksiz hale getirir. Böylece kullanıcıya vakit kazandırır, mutfaktaki strese ve koşuşturmaya son verir. Pişirme ile ilgili tüm kararlar akıllı RATIONAL SCC teknolojisi tarafınca verildiği için personel hatalarını bertaraf eder. Eğer istenirse SCC fırın standart bir kombi-fırını gibi de kullanılabilir.
KULLANICIYA SAĞLADIĞI AVANTAJLAR
1. Personelin iş yoğunluğunu etkin olarak azaltır.
2. Personele ve işletmeye ciddi anlamda zaman kazandırır.
3. Mutfaktaki stresi ve koşuşturmayı ortadan kaldırır
4. Personelin pişirme hatalarını önler
Nasıl?
>Kumanda: yukarıda değinildiği gibi, kullanıcının pişen malzeme için başında beklemesi, gözetlemesi, çevirmesi, kontrol etmesi gibi tüm klasik işlemleri gereksiz hale getirir; böylece kullanıcıya vakit kazandırır, mutfaktaki strese ve koşuşturmaya son verir. Pişirme ile ilgili tüm kararlar akıllı RATIONAL SCC teknolojisi tarafınca verildiği için personel hatalarını bertaraf eder. Pişirme sonuçları herzaman aynı standartta çıkar.
>Gece Pişirme Özelliği: SCC fırının başında kimse beklemesi gerekmediği için gece de çalıştırılabilir; örneğin fırın, akşamdan yüklenir ve çalıştırılır, sabah gelindiğinde tandır hazır olur. Böylece hem ekstra çalışma süresi yaratılmış olur hem de personelin iş yoğunluğu daha da azaltılmış olur.
> Kendi kendini yıkama özelliği:fırının kirlilik derecesine bağlı olarak 6 adet otomatik yıkama programı mevcuttur. Personelin herhangi bir manuel işlem yapmasına gerek yoktur. Cihaz pişirme kabinini birbulaşık makinesi gibi yıkar. Yıkarken başında beklemesine gerek yoktur; gece giderken, yıkama programı çalıştırılabilir ve sabah gelindiğinde fırın temizlenmiş olur. Personele zaman kazandırır ve zahmetten kurtarır. Ayrıca, manuel yıkamaya göre daha az su ve deterjan harcanır.
>Kireçlenme Uyarısı: kombi-fırınlardaki en büyük sorun, buhar jeneratörünü zaman zaman tümüyle kireçlenerek fırının kendisini kilitlemesine sebep olması veya bu nedenle buhar vermesi gerektiği durumlarda buhar veremediği için pişirilen malzemeyi yakmasıdır. Jeneratördeki kireçlenme seviyesi bilinemediği için böyle bir sorun, restaurantın/işletmenin en yoğun olduğu bir zamana denk gelebilir (Örneğin, akşam yemeğine). İşletmenin bu riski almaması için ara ara kireç çözme işlemini uygulaması gerekir ki, bu da gereksiz yapıldığı durumlarda zaman ve para kaybına neden olur. RATIONAL SCC fırınları, kireçlenmenin ne aşamada olduğunu ve ne zaman kireç çözme işleminin uygulanması gerektiğini bildiren dünyadaki tek kombi-fırındır. İşletmeye çok büyük bir fayda sağlayan bu özelliği patentlidir.
İŞLETMEYE SAĞLADIĞI EKONOMİK AVANTAJLAR:
* RATIONAL SCC teknolojili kombi-fırın kurulduğu andan başlayarak işletmeye önemli tasarruflar (enerji, su, yağ, zaman, malzeme) sağlatır ve yatırımcısına ilk günden itibaren para kazandırmaya başlar.
*Mutfakta yer tasarrufu sağlar.
Nasıl?
>Yer tasarrufu: aynı kapasitedeki RATIONAL SCC fırınlar, muadil kombi-fırınlara göre %28 daha az yer kaplayarak, mutfakta yer tasarrufu sağlarlar.
>Çeşitli pişiricilerin ikamesi:RATIONAL SCC fırınlar, birçok pahalı mutfak ekipmanının yapabileceği işleri tek başına yaparak bu ekipmanları ikame eder. Böylece, mutfak ekipmanı yatırımlarını önemli ölçüde azalttığı gibi yerden de tasaruf sağlar:
- Fritöz: bu ekipanı komple gereksiz hale getirir. Fritöz'de yapılabilicek tüm kızartma işlemleri daha kısa sürde RATIONAL SCC fırınlarında kızartma işlemleri daha kısa sürede RATIONAL SCC fırınlarında gerçekleştirilebilir, hem de YAĞ kullanmadan (ilave tasarrufları için bkn. yağ tasarrufu). Ayrıca, RATIONAL SCC fırınlarında kızartma yapılırken herhangi bir personelin başında beklemesine ve kontrol etmesine gerek yoktur. Ortamdaki kötü yağ kokuları da bertaraf edilmiş olur.
-Devrilir tava: klasik mutfakta gerekli olan kaynatma kazanı sayısını işletmenin tipine bağlı olarak en az%50 oranında azaltabilir.
-Kaynatma kazanı: klasik mutfakta gerekli olan kaynatma kazanı sayısını işletmenin tipine bağlı olarak en az %50 oranında azaltabilir. Kaynatma kazanında yapılabilecek çoğu işlem RATIONAL SCC fırınlarında gerçekleştirilebilir ve bu sayede bu tür kazanlara yapılacabilecek yatırım tasarruflarının yanısıra kullanılan elektrik enerjisinden (%67'e varan oranlarda), su tüketiinde (20'de birine kadar) ve zamamda (%60'a varan oranlarda) kazandırır.
-Ocak: klasik mutfakta gerekli olabilecek her 3 ocak'tan 2 tanesini gereksiz hale getirebilir (%66'ya varan da ocak tasarrufu).
-Fırın: tüm turbo ve konveksiyon fırınları ikame eder. Eğer istenirse, RATIONAL SCC fırını normal kombi-fırın olarak da çalıştırılabilir.
|
